Los huevos forman parte de muchas recetas de la cocina dominicana, pero su manipulación requiere cuidado. Incluso cuando la cáscara luce limpia, puede existir riesgo de contaminación por bacterias como Salmonella.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) recomienda mantener refrigerados los huevos que se comercializan en frío, conservarlos en su cartón original y evitar unidades con cáscaras agrietadas.
Evita la contaminación cruzada
En la cocina, las manos, los utensilios y las superficies que hayan tocado huevo crudo deben lavarse con agua y jabón antes de entrar en contacto con alimentos listos para comer. Esta precaución reduce la contaminación cruzada.
Para preparaciones con huevo, la FDA recomienda cocinar hasta que clara y yema estén firmes. Las recetas que requieren huevo crudo o poco cocido deben elaborarse con productos pasteurizados cuando corresponda.
La cocción también cuenta
En días calurosos, conviene limitar el tiempo que los platos preparados permanecen fuera de refrigeración. La FDA explica cómo comprar, almacenar y cocinar huevos con seguridad.
