PUNTA CANA, R.D. – La séptima edición de la plataforma gastronómica “The Epicure by Paradisus” concluyó con rotundo éxito en el hotel Paradisus Grand Cana-All Suites. El evento destacó la fusión de la gastronomía dominicana y japonesa a través de una cena de ocho tiempos y dos Masterclasses impartidas por los chefs renombrados Carlos Estévez (República Dominicana) y Yong Wu (Francia).
Sara Ranghi, directora de Marketing & Brand Development para las Américas en Meliá Hotels International, describió “The Epicure” como una plataforma extraordinaria cuyo principal objetivo es resaltar la riqueza de la gastronomía dominicana y explorar la diversidad culinaria internacional. «Agradecemos la colaboración y aportes de los reconocidos chefs Carlos Estévez y Yong Wu por compartir sus conocimientos gastronómicos en este espacio interactivo para nuestros huéspedes e invitados especiales», expresó Ranghi. Además, anunció que las próximas ediciones se llevarán a cabo en Paradisus Palma Real del 29 al 31 de agosto, y nuevamente en Paradisus Grand Cana del 28 al 30 de noviembre.
Un viaje culinario de oriente a occidente
El primer Masterclass fue conducido por el Chef Yong Wu, una figura destacada de la cocina japonesa en Madrid y fundador de Ikigai. Los asistentes se embarcaron en un viaje por la exquisitez y elegancia de la cocina japonesa, fusionada con sabores y aromas de la gastronomía española, reflejando la visión personal de Wu a partir de sus experiencias.
La experiencia culminó con una cena a 8 tiempos donde ambos chefs presentaron un menú especial. Entre los aperitivos, se destacaron la ensalada caribeña de palmito y queso de hoja empanizado de Estévez y el calamar con sabayón y caviar de Wu. Las entradas incluyeron un montadito de lambí por Estévez y una torrija de brioche salada con trufa negra y toro por Wu.
Como platos fuertes, el Chef Estévez ofreció un chivo estofado al coco con cremoso de cepa de apio, mientras que el Chef Wu deleitó con unas carrilleras de ternera al curry japonés y yuzu. Para el broche final, los postres incluyeron texturas de coco, maíz y cacao de Estévez y una torrija con crema de lima y yuzu de Wu.
La séptima edición de “The Epicure by Paradisus” cerró con la Masterclass del Chef Estévez, donde los invitados pudieron saborear diversas opciones de la gastronomía caribeña. Estévez, reconocido por su pasión en la investigación y rescate de las raíces culinarias dominicanas, ofreció un conversatorio lleno de sabores y aromas que resaltó la fusión de la gastronomía de la República Dominicana.
Acerca de los chefs y «The Epicure by Paradisus».
- Yong Wu: Nacido en París en 1989 con raíces chinas y japonesas, es un referente de la cocina japonesa en Madrid. Abrió Ikigai en 2018 y una segunda sede en 2022, destacando por su producto de primera categoría y su creatividad que fusiona la cocina japonesa con un ADN viajero.
- Carlos Estévez: Con más de 20 años de experiencia, ha representado a la República Dominicana en importantes eventos gastronómicos internacionales. Es coautor del libro «Sabores Ancestrales, Evolución de la gastronomía dominicana», enfocado en el rescate y exaltación de la cultura culinaria del país.
- “The Epicure by Paradisus”: Una plataforma gastronómica lanzada en 2023 por Meliá Hotels International en la República Dominicana, que busca elevar la gastronomía con propuestas innovadoras. Es una experiencia de cortesía para los huéspedes con estancia confirmada durante las fechas del evento.
