Este sábado 26 de julio, a las 3:05 de la tarde, se dio inicio en Santiago al intento número 13 por establecer un nuevo Récord Guinness bajo el título oficial de «la bola de plátano verde más grande del mundo». Esta hazaña culinaria, basada en la popular receta dominicana de mofongo, busca marcar un precedente mundial en el corazón del Cibao.
El evento, que forma parte del festival «Santiago Inspira», se lleva a cabo en el Parque Central y cuenta con la participación de más de 75 cocineros organizados por turnos. La ambiciosa misión es preparar una bola de mofongo que supere las 3,000 libras, para lo cual se utilizarán 5,500 plátanos, 800 libras de chicharrón y un caldo especial cocinado con 400 galones de agua.
Detalles
Susana Reyes, jueza oficial de Guinness World Records, aclaró durante la apertura que, aunque localmente se promociona como «el mofongo más grande del mundo», el nombre oficial aprobado es «bola de plátano verde más grande del mundo». Esto se debe a que los títulos deben ser comprensibles y medibles globalmente.
«Guinness ha aprobado su receta local como mofongo, pero el récord se otorga por el volumen total de la bola de plátano cocido. La cifra a batir es de 200 kilogramos (aproximadamente 440 libras), aunque pueden superarla ampliamente», detalló Reyes.
Eligio Reyes, productor general del evento de SMA Group, destacó que este récord ha sido intentado doce veces anteriormente sin éxito, principalmente por motivos logísticos. «Hoy contamos con todos los protocolos de higiene, frío y cocción necesarios. Tenemos fe en nuestro equipo y en que esta vez sí lo lograremos», expresó Reyes, mostrando optimismo.
Por su parte, Clara Olivo, organizadora principal, enfatizó la complejidad de trabajar con plátano debido a su rápida oxidación y cambios de textura. «Por eso tenemos un equipo de chefs experimentados, acostumbrados a trabajar con grandes volúmenes. Nuestro objetivo es que este récord se quede en Santiago y que se conozca que aquí, aunque no tengamos playa, tenemos talento, sabor y una identidad gastronómica que puede ser reconocida a nivel mundial», afirmó Olivo.
Proceso de preparación y futura distribución
Se estima que la preparación de la bola de mofongo esté lista para las 7:30 de la noche, aunque Guinness permite hasta las 11:00 p.m. para concluir y pesar el producto final.
Una vez logrado el récord, todo el mofongo cocinado será distribuido entre los presentes o donado, cumpliendo con la regla de que ningún alimento se desperdicie.
El equipo culinario está liderado por los chefs Yaniris Beltré, Miguel Rincón, Manuel de la Cruz, Geovanny Hernández, Gera Lú Mosquea, Yraima Sánchez y Reinaldo Cruz. Este equipo participó en una prueba a escala el domingo anterior, donde cocinaron 110 libras de mofongo como simulacro técnico y logístico.
«Esto demuestra que sí podemos lograr grandes cosas. No solo hacemos música, también cocinamos cultura y rompemos récords», concluyó Eligio Reyes.
El evento cuenta con el apoyo de instituciones como la Asociación Culinaria Dominicana, el Colegio Gastronómico Dominicano, el restaurante Amigos, SMA Group y otras marcas colaboradoras. Si se logra la meta, Santiago entraría al libro Guinness con una receta tan criolla como histórica.
