El pasado viernes 24 de enero de 2025, el Hotel Embajador fue escenario del evento “Reencuentro con la Innovación”, una experiencia diseñada por Puratos Dominicana para inspirar a líderes del sector de panadería, pastelería y chocolatería.
Cerca de 90 invitados, entre quienes se encontraban reconocidos representantes de la industria, el retail y la hotelería, se dieron cita para explorar las tendencias y reflexionar sobre el presente y futuro de la industria FoodTech.
El encuentro fue una oportunidad para conectar la creatividad y la técnica con las necesidades y expectativas del consumidor moderno. Las presentaciones arrancaron con una introducción a las tendencias globales de consumo, donde el ecosistema Taste Tomorrow de Puratos permitió a los asistentes vislumbrar las nuevas direcciones que marcarán el ritmo de la industria: una creciente preferencia por lo saludable, la sostenibilidad y experiencias innovadoras en el ámbito gastronómico.
Uno de los momentos más esperados fueron las charlas técnicas de dos expertos internacionales del equipo de Puratos mundial y regional:
Lucas Discoli, apasionado defensor de la tradición y la innovación, reveló los secretos detrás de la masa madre y su capacidad para transformar la panadería en una experiencia artesanal, saludable y deliciosa. Desde su impacto en el sabor hasta sus beneficios nutricionales, Discoli ofreció una nueva perspectiva sobre este antiguo ingrediente, reimaginado para el consumidor contemporáneo.
Alexander Sánchez, con su enfoque en pastelería y chocolatería sostenible, llevó a los asistentes en un recorrido por las posibilidades de crear postres que no sólo deleitan al paladar, sino que también respetan al planeta. Sánchez destacó cómo pequeñas decisiones, desde el origen del cacao hasta la elección de ingredientes, pueden marcar una gran diferencia en la salud de las personas y en el medio ambiente.
Tras las charlas, el evento se transformó en una experiencia sensorial. Un marketplace en el salón principal permitió a los invitados interactuar directamente con creaciones de panadería y pastelería especialmente elaboradas por el equipo Puratos. Desde panes rústicos con distintos perfiles de masas madre, hasta chocolates con perfiles únicos, los asistentes pudieron degustar y compartir impresiones en un ambiente que celebraba la innovación y la calidad.
La jornada concluyó con un cóctel-cena acompañado por música de saxofón, brindando un espacio relajado para conversar e intercambiar ideas. “En Puratos, estamos comprometidos con ser pioneros en la industria, conectando tendencias globales con la creatividad local. Este evento nos permite mostrar cómo la innovación y la sostenibilidad pueden ir de la mano para transformar nuestra industria y mejorar la experiencia de nuestros clientes,” expresó Manuel García, General Manager de Puratos en República Dominicana.
