AtaRDecer.- El 18 de junio se conmemora el Día de la Gastronomía Sostenible, una fecha instituida por la Asamblea General de las Naciones Unidas en 2016 para reconocer la importancia de la gastronomía como elemento cultural y motor de desarrollo sostenible.
En un mundo que enfrenta desafíos como el cambio climático, la pérdida de biodiversidad y la seguridad alimentaria, la gastronomía sostenible emerge como una alternativa viable para transformar nuestros sistemas alimentarios y construir un futuro más justo y próspero.
¿Qué es la gastronomía sostenible?
La gastronomía sostenible va más allá del simple disfrute culinario. Se trata de una filosofía que busca armonizar la producción, el consumo y la gestión de alimentos con los principios de sostenibilidad ambiental, económica y social.
En otras palabras, se trata de disfrutar de la comida de manera responsable, teniendo en cuenta el impacto que nuestras decisiones alimentarias tienen en el planeta y en las comunidades.
